米线作为临沧最具代表性的传统风味小吃,备受青睐。对于临沧人而言:“一碗米线万事足、没有什么事是一碗米线解决不了的”。临翔区共有米线、米干生产企业3户,米线、米干、饵丝加工小作坊21户,米线销售和制售米线的餐饮单位约1100多户。临翔米线行业现状如何?平平无奇的米线品类,从居多门店到市场群雄割据,这个品类的市场规模还会逐步扩大?行业部门对此食品安全卫生如何监管?规范米线生产经营秩序要怎样规范?如何发展壮大临翔米线产业?小小米线关联的一系列问题一直萦绕在临翔区政协调研组每个成员的心坎。
小米线大产业 米线品类何去何从
日前,临翔区政协按照2024年年初工作要点安排,就“规范米线生产经营市场秩序”开展专题对口协商工作。调研组一行先后深入临沧勐麻食品有限责任公司、临沧贵有面条庄园、忠玉米线加工厂等米线产品生产企业及生产作坊进行实地调研。在现场听看访基础上,调研组邀请部分政协委员、界别群众参加有关座谈会,听取了区市场监督管理局、区商务局、区农业农村局等部门相关工作情况报告,并就规范米线生产经营市场秩序进行了协商。
调研组认为:米线口感水灵滑爽,受众人群对此快捷便利的就餐需求强烈,米线市场潜力巨大。小锅米线、卤子米线、稀豆粉米线等各类特色米线店在临沧城遍地开花。由于米线生产时对水质、菌群菌种,以及保存要求高,导致并不是每一个地方都能生产出和临沧一样优质的米线。由于保存周期较短,鲜米线强调“在地饮食”、“堂食”,不需依赖大厨,操作简单、出品快,非常容易实现标准化,米线不但逐渐成为热门的大众餐饮品类,而且成为众多餐饮创业争相进入的热门赛道。
临翔米线难冲赛道 政协参政议政破题
经调研协商,调研组形成一致共识:临翔米线作为地方小吃,处于小、散、弱局面。区域内大多数米线厂只做米线生产不做销售,品牌意识不强,工业思维欠缺,工业化难度高,加上没有龙头企业引领发展,销售渠道单一,导致产品没有附加值;米线产品研发能力薄弱,缺乏市场竞争力。米线产品生产经营企业生产工艺和设备都较落后,各厂家设备不一,标准也不一样,设备上科研投入少;产业规划布局不足、市场延伸空间小、产业链条不完善。米线经营准入门槛较低,同质化严重,没有故事传承、起源追溯,没有形成具影响力和地方特色的品牌化饮食文化,临翔米线产品品牌打造扩张难;执法力量薄弱,安全监管难度大。米线产品生产加工经营户分布点多面广,执法力量不足,监管难度大。针对发现涉嫌违法违规线索仅是责令整改,执法“宽松软”问题突出。
如何让临翔米线出彩,政协委员支招建言
夯实基础,优化产业布局。拓升米线加工链条。提高粗加工水平并大力发展精深加工延长,提高农副产品综合利用水平,推动米线加工产业转型升级。支持引导生产企业采用先进的农产品精深加工技术,促进米线加工产业由低端向中高端延伸,拉长米线加工产业纵向产业链条。壮大龙头企业,完善制度标准。加大对米线龙头企业支持力度,加强临翔“专精特新”米线生产企业培育,支持米线企业连锁经营。以临沧小锅米线、卤子米线为重点,围绕米线加工、冷鲜杀菌、冷链配送等方面制定临翔米线全产业链标准。同时,建立健全临沧米线产品和服务标准体系,构建米线产业相关食品安全追溯体系,推行智慧化监管模式,提升监管效能。强化品牌培育,推动产业壮大发展。以临沧小锅米线为培育品牌重点,打造区域公用品牌,提升临翔米线品牌影响力。挖掘传统米线文化和历史底蕴,通过举办“临沧米线节”等活动,利用抖音等新媒体和电商、直播等新业态新模式宣传临沧米线产品和文化,扩大影响力;加大监管力度,规范生产经营管理。进一步强化米线产品生产经营企业落实食品安全主体责任,着力规范生产加工行为,严把许可准入关、原材料关和半成品、成品检验检测,杜绝不合格品流入市场。严厉打击违法违规行为,坚决依法取缔无证照生产加工米线产品的“黑窝点”、“黑作坊 ”,确保舌尖上的安全。